Restaurante secundário nos fundos de um restaurante e que serve só as panelas com restos para serem raspadas, como um molho bem encorpado, e utensílios para serem lambidos, como uma pá de batedeira com bastante merengue.
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Secondary restaurant on the back of an actual restaurant serving only "dirty" pans (with the food that doesn't get platted) and kitchen utensils like a fouet with lots of meringue.